cùng Đánh giá về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng khi uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc sở hữu ko khí
công đoạn cho rượu tiếp xúc sở hữu ko khí để khiến nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời kì dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
giai đoạn ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong hòm gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu tăng trưởng hương vị.
Aging barrel
hòm ủ
cỗ áo gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn có trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nổi tiếng mang các cái rượu chát trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
mẫu rượu chát đỏ Ý có độ cồn cao, tới trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định căn nguyên với kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ nguồn cội
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để diễn đạt rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne với hương vị tươi mát
Champagne mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Tìm hiểu điều cần biết về rượu nho ko ngọt
2. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương có thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
quá trình vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm cho rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
tình trạng phối hợp giữa những nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu sở hữu dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
áo quan gỗ
cỗ ván gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, tiêu dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong thùng
quá trình lên men rượu trong quan tài gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
hòm rượu Pháp
cỗ ván rượu Pháp với dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ tuyến đường trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ làm cho từ giống nho Gamay, cung ứng ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
loại rượu Beaujolais trước nhất được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
chiếc đất sét tiêu dùng trong quá trình khiến cho trong rượu
Bin
hòm cất, hầm rượu
thùng chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được cung cấp theo phương pháp canh tác sinh vật học động lực, ko sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu chát trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne làm hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến cho từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình hài hòa hai hoặc phổ thông chiếc nho hoặc rượu khác nhau để phục vụ một chiếc rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Tìm hiểu rượu mà ko biết dòng rượu đấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu khiến cho từ nho đỏ nhưng được cái bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu chát (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung ứng rượu vang, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu vang nức tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc với lợi, làm cho tăng nồng độ trục đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
quá trình ủ rượu trong chai để rượu phát triển, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
hiện trạng tạm thời mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa những chai rượu cùng dòng và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
công đoạn tiếp xúc rượu với không khí để khiến cho tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
cái nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu với màu trong suốt, ko có cặn
Brilliant
Sáng lóng lánh
bộc lộ rượu sở hữu màu sắc sáng lấp lánh
Brix
Độ Brix
công ty đo độ tuyến đường trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ mẫu Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín cỗ ván rượu
Bunghole
Lỗ hòm
Lỗ trên thùng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng sản xuất rượu vang nức danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
áo quan lớn
đơn vị đo lường dung tích của thùng rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ thông ở Bordeaux, thường được pha trộn có Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi tiếng toàn cầu, được dùng để cung ứng nhiều chiếc rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát tới từ California với tầm giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
bí quyết tỉa cành bằng cách thức cắt cành nho xuống còn một hoặc đa dạng cành chính, để chúng lớn mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy cung ứng rượu nho, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tàng trữ trên bề mặt trong thời kỳ lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của công đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
kỹ thuật làm rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ biến trái cây và ít tannin. Quả nho vẹn nguyên được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
hậu sự gỗ
hậu sự gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung ứng ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
cái ly sở hữu chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng các con phố
thời kỳ thêm con đường trước hoặc trong quá trình lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được dùng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và những dòng rượu chát trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
cách thức sản xuất rượu nho nổ bằng cách thức lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung cấp rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ mẫu rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong những loại axit sở hữu trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ chiếc rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
làm cho trong
giai đoạn dòng bỏ những chất rắn khỏi rượu sau công đoạn lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến trong
Chất được thêm vào rượu trong thời kỳ làm cho trong để giúp mẫu bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu cỗ áo
Thuật ngữ dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không có thương hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao vòng vo
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng vo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được làm cho lạnh. công đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mòi hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học làm cho rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời gian trước khi lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
thời kỳ làm cho lạnh rượu sắp đến điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, làm rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nhân tố Nhận định chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu với phổ quát mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan trọng
Cooperative
hợp tác xã
doanh nghiệp do phổ quát người trồng nho mang, sản xuất rượu dưới một nhãn hàng
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho vững mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong nhiều năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn can dự đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người dùng phải trả lúc với rượu đến nhà hàng và muốn được phục vụ
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
phương tiện mở rượu
công cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
mẫu rượu sở hữu chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng rẻ hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được cung cấp ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ chí ít 1 năm trong hòm gỗ sồi và ít ra một năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
loại nắp chai vặn vẹo
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, quý khách sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời kì rượu tiếp xúc với những chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
chiếc rượu/ chiếc rượu/ rượu
1 lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu nho lạnh giúp nâng cao cường hương vị
khiến lạnh rượu nho trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Đánh giá về cỗi nguồn, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
giai đoạn làm lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi thùng, giúp giảm thiểu việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
công đoạn rót rượu trong khoảng chai vào bình, sở hữu thể tiêu dùng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp cái bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp sở hữu ko khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ chiếc bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong công đoạn cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
tương đối ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu sở hữu độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cộng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu có độ cồn cao được phân phối bằng cách thức bác cất từ rượu chát, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung ứng rượu chát ở ý trung nhân Đào Nha, nức danh sở hữu rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như chơi mang các con phố dư, trái ngược có rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu vang khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
biểu đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh làm từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chính yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của cách truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cộng có cặn men trong quá trình lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu nho
công nghệ về cung ứng rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người tình thích và Đánh giá cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu căn bản
loại rượu phải chăng nhất với chất lượng cơ bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
công đoạn khiến rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc mang nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. giai đoạn này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
giá bán vận chuyển
tầm giá chuyên chở và những mức giá khác can hệ tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu vang đúng cách giúp tăng cường sức khỏe
rượu chát mang lại rộng rãi ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu mang đặc điểm ko mong muốn, với thể do lỗi trong giai đoạn khiến cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
thời kỳ chuyển hóa tuyến đường thành rượu và carbon dioxide, trong khiến cho rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tự dưng, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ áo chứa, thường là bể inox hoặc hậu sự gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc Click This Link rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá thấp
Thuật ngữ Mỹ từ California, biểu đạt rượu varietal giá phải chăng mang nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ làm trong rượu trước khi đóng chai bằng cách cái bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu với chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến cho trong
một phần của quá trình khiến trong, trong đấy chất làm cho trong được thêm vào rượu để mẫu bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko với cấu trúc
Flavors
Hương vị
bí quyết rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà làm rượu du lịch
Nhà khiến cho rượu đi du hý và san sẻ kỹ năng làm rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
giai đoạn cường hóa
giai đoạn khiến rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, với tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn công đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu với mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống sở hữu cồn lên men được khiến trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đằm thắm
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu đằm thắm với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi